遠州の恵まれた気候と環境

静岡県の遠州地方は、日本でも有数の日照時間と温暖な気候に恵まれており、農産物の生育に最適な環境が整っています。
果実の甘さは光合成をする量によって甘さが大きく左右されるため、大きなメリットがあります。
また、テルの次郎柿を栽培している大平（オイダイラ）という地域は、南向きで傾斜が多くため太陽光が当たりやすく、赤土で構成されている土地柄、水はけが良く、柿栽培に欠かせない最適な環境が全て整っています。

樹齢20年以上の古樹のみでの栽培

テルの次郎柿は、一般的な柿農家が毛嫌いする、背の高く大きいため作業が悪く、育てにくいと言われる20年以上の古い樹のみを使用して栽培を行なっております。若い樹より、20年以上のベテランの古い樹の方が、枝も長く葉の数も多いため、光合成をする力が若い樹に比べてはるかに強いため、糖度を一般的な柿より平均2度以上向上させることに成功しております。

樹間を大きく広げ葉を多く残す剪定

柿畑の樹と樹の間を、一般的な柿農園の2倍から3倍空けており、枝を横に広く伸ばすことで、陽の当たる面積を最大化しています。
加えて、通常よりも葉を多く残す剪定をしているため、たくさんの葉に均等にたっぷりと日光を当てて光合成させ、甘みを乗せることに特化させた栽培方法を導入しております。反面、葉を多くの残すことで実が隠れて虫がつくことや、葉で擦れてキズがつきやすいという点、また樹間を広げているため、植える樹の数が減ってしまうために収穫できる柿の数が減ってしまうというデメリットもありますが、お客様にとことん甘くて美味しい品質の高い柿を届けたいと思いで、この栽培方法を続けています。

ナギナタガヤ草生栽培

テルの次郎柿の生産には、一部の畑でナギナタガヤ草生栽培を取り入れております。
「ナギナタガヤ草生栽培」とは、柿の下草として春からイネ科で虫のつきにくいナギナタガヤを一面に生やす栽培方法です。この栽培方法により、虫を呼ぶ草を抑制し、除草剤を夏までほとんど散布しなくても良い状態にすることができるのです。夏になると下草にしたナギナタガヤが枯れて黄金の絨毯になり、雑草の抑制と水分調整を担い、秋前に分解されて消えていきます。
分解されたナギナタガヤは良質な柿の養分となり、「落ちた種が来年に芽を出し→水分調整→虫を呼ぶ草の抑制→自然の養分となる」のサイクルを繰り返すため、全てにおいて良い相乗効果を生み出すことができるのです。