浜名湖産直マーケット

純系名古屋コーチンとは？

厳正に管理された100%の名古屋コーチン

継承される歴史と血筋

明治時代を起源とする純系名古屋コーチンは、他の地鶏と交配させることなく純血を保っており、同系種の地鶏としては唯一100％の血統です。
出回っている名古屋コーチンの中には、雑種のものも数多く見受けられますが、当店の名古屋コーチンは、純系として公式に認定された指定農場で厳正な管理のもと飼育されたもののみを取り扱っております。

えさや飼育方法への徹底したこだわり

130日前後かけてじっくり飼育

一般的な鶏の約3倍の飼育日数で
上質な肉質と旨み
1㎡あたり10羽以下で飼育

広い鶏舎でストレスなく
のびのびと育つ環境
成長に合わせた低カロリーのエサ

前期・中期・後期と分けた低脂肪で
上質な飼料で飼育

美味しさの特徴

極上の肉質

弾力性があり、噛みしめるほどに溢れ出すジューシーな肉の甘みは、他を圧倒する美味しさです。
低カロリー・低脂質・低カロリー、そして高タンパクなため健康志向の方にも大変好まれています。

濃厚なコクと旨み

飼育日数が長いため、肉本来のコクと旨みが凝縮され、濃厚で深みのある味わいが特徴的。
手間ひまと愛情をたっぷりかけた分、肉特有のクセや臭みもありません。

美味しさのポイント

際立つ極上の素材

純系名古屋コーチンの手羽先とモモ肉を贅沢に

希少な純系名古屋コーチンを贅沢にたっぷりと入れました。
特大サイズの手羽先と、もも肉をお腹いっぱいご堪能いただけます。
2-3人前では手羽先6本（300g）とモモ肉1/2枚（200g）名古屋コーチン入りつくね（200g）究極合わせ出汁濃縮（300g）、4-5人前では手羽先10本（700g）とモモ肉1/2枚（200g）名古屋コーチン入りつくね（200g）究極合わせ出汁濃縮（300g）をお届けいたします。

名古屋コーチンと野菜の究極の合わせ技

濃厚なコラーゲンとコクのある旨み

濃厚なコクとコラーゲンは、他の鶏では真似できない名古屋コーチンの強みです。特に特大サイズの手羽先の骨や皮から溢れ出す旨み成分は、煮込むほどにスープに溶け込み、一緒に入れた野菜との合わせ技で究極のアンサンブルが完成します。
キャベツをたっぷりと入れるのが当店のオススメです！

たどり着いた究極の味

鶏ガラとカツオだしの特製合わせスープ

国産の鶏ガラに加えて、カツオと昆布から抽出した和風だしで仕上げた特製スープは、試作を繰り返してたどり着いた究極の味わい。
和風だしを合わせることで、名古屋コーチンの素材を引き立たせ、コクや旨みが際立ちます。

国産鶏ガラ
カツオ
昆布

名古屋コーチンの旨みが凝縮された
絶品の雑炊をお楽しみください！

メインと言っても過言でないほどの最後のお楽しみはコレに限ります。特製ダレに贅沢に染み込んだ、名古屋コーチンの手羽先やモモ肉と、たっぷりの野菜から溢れ出したスープはまさにお宝！
溶き卵とご飯、万能ネギを入れて仕上げる雑炊を心ゆくまでお楽しみください。

名古屋コーチンの旨みが凝縮された
絶品の雑炊をお楽しみください！

美味しい召し上がり方

究極合わせダシ200cc(1袋)＋水800ccを鍋に入れ、冷たいうちに手羽先を入れ火を通しながら温度を上げていく(強火)
煮立ってきたら中火にしてモモ肉を入れ、軽く火が通ったらお好みの野菜を入れる(キャベツ・しいたけ・ごぼう・ネギなど)
野菜を入れたらあまり強火にならないよう（アクが出るのと肉を固くしないため）蓋をして野菜がしんなりするのを待ちます。しんなりしたら完成です！
残ったダシスープに溶き卵とご飯、万能ネギを入れて雑炊にすると最高です。名古屋コーチンの旨みが凝縮された絶品の雑炊をお楽しみください！